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Suggerimenti per i turisti: dessert austriaci, strudel di mele

Lo strudel di mele non è solo il dolce austriaco più famoso, ma anche il piatto austriaco più famoso al di fuori. Con il riconoscimento nella cucina austriaca, solo la cotoletta viennese può competere con lui. Questo piatto è più vario di quanto sembri a prima vista, ha molte opzioni per il riempimento e l'esecuzione.

Австрийский штрудель

La stessa parola "strudel" è tedesco e significa letteralmente "imbuto" o qualcosa che è avvolto. Il nome rivela completamente la ricetta per la preparazione, che puoi trovare alla fine dell'articolo. Il punto più importante nella preparazione di un pasto è davvero il confezionamento di un piatto in un rotolo di grandi dimensioni.

Nel frattempo, ti diremo che lo strudel si differenzia da altri piatti simili di altre cucine, e dove in Austria un turista può vedere il processo di preparazione, imparare a cucinarlo correttamente e provare tutte le possibili variazioni. È un peccato che questo prodotto diventi rapidamente obsoleto e non sarà possibile portarlo come un regalo dall'Austria .

Andando nei negozi del nostro paese, è possibile trovare molti prodotti da forno con questo nome austriaco, questo è legato al marketing, perché il prodotto con il nome "strudel" sembra più attraente della cottura con il nome "puff" o "patty".

Capiremo cosa differisce dal vero strudel dalla semplice cottura. La prima caratteristica importante è che questo dolce viene servito caldo. Se durante il tuo viaggio in Austria ti viene servito uno strudel freddo, chiedi immediatamente un sostituto, poiché si ritiene che solo in forma piccante puoi goderne appieno il gusto.

Il secondo elemento importante è il burro fuso, che viene utilizzato in tutte le fasi della cottura, spalmando l'impasto in modo che gli strati non aderiscano e spalmino lo strudel sulla parte superiore prima di inviarlo al forno.

Штрудель перед помещением его в духовой шкаф

Il burro fuso viene applicato con un pennello speciale. È l'olio che tradisce il dolce già pronto con una tonalità dorata, si potrebbe dire, forma il suo aspetto.

I dolci sfoglia sono popolari in molte cucine, ad esempio il famoso baklava turco utilizza lo stesso principio. La differenza nel riempimento, che nel baklava consiste di noci. Il ripieno è il terzo aspetto importante nello strudel, che lo distingue da altri piatti simili di altre cucine del mondo.

Штрудель

Il ripieno consiste, più spesso, di una mela, una pera o una ciliegia. Oltre a queste tre opzioni più popolari, spesso sui tavoli in Austria, viene servito uno strudel con ricotta, fragole, lamponi o uvetta.

Il ripieno è sempre costituito da pezzi abbastanza grandi di frutta o bacche intere, l'uso di pezzi molto frantumati o marmellata non è permesso. Naturalmente, l'ultima regola non si applica alla ricotta o all'uvetta. Nel ripieno aggiungere necessariamente cannella e mandorle, che danno al piatto il suo sapore unico.

Dal punto di vista della tecnologia, lo strudel è diverso. O la maggior parte del ripieno si trova al centro, e l'impasto forma attorno ad esso una crosta multistrato (esempio nella foto sopra), o il ripieno è uniformemente distribuito tra gli strati. Entrambe le opzioni sono equivalenti, nessuna di queste è considerata corretta o errata.

Osserva il processo di produzione dello strudel tradizionale e prova questo piatto, appena sfornato, durante l' escursione a Schönbrunn .

Летний императорский дворец Шёнбрунн

Durante la visita al palazzo imperiale estivo di Schönbrunn si tiene una mini-escursione speciale durante la quale verrà mostrato il processo di preparazione e gli permetterà di parteciparvi. Alla fine, i turisti sono invitati a provare un vero dessert austriaco. Consigliato per vedere, questo è un grande divertimento.

Раскатанное тесто

Lo strudel di mele è il dessert austriaco più popolare, altre opzioni sono meno comuni. Pertanto, pubblichiamo la sua ricetta:

Passaggio 1. È necessario preparare il burro fuso. Basta scaldare il burro in una padella per farlo sciogliere e lasciarlo per un po ', si raffredderà fino a temperatura ambiente.

Passo 2. Prendi un impasto senza lievito (non c'è niente di speciale nel test dello strudel, puoi comprarlo o cucinarlo con farina, tuorlo e olio vegetale) e stenderlo. Una caratteristica speciale di questo processo è la necessità di rendere l'impasto il più sottile possibile al centro. Ai bordi non prestare attenzione, possono semplicemente tagliare.

Passaggio 3. È necessario preparare il ripieno. Prendi circa un chilo di mele, tagliate a pezzetti, con uno spessore da 4 a 5 millimetri. Se le mele non sono dolci, quindi aggiungere lo zucchero. In ogni caso, aggiungere la cannella e le mandorle tritate.

Passaggio 4. È necessario ungere l'impasto con burro fuso. Questo è necessario affinché la torta stratificata rimanga tale e non si trasformi in un monolite. Applicare un sottile strato di olio sull'impasto.

Passaggio 5. Se si desidera ottenere uno strudel, in cui il ripieno è uniformemente distribuito tra gli strati dell'impasto, applicare uniformemente il ripieno sull'impasto su tutta la superficie. Se vuoi ottenere un sacco di ripieni al centro, quindi mettere il ripieno su uno dei bordi di una striscia lunga, ma stretta.

Punto 6. Avvolgere lo strudel in una salsiccia lunga, ai bordi, fissarlo e coprire con burro fuso.

Passaggio 7. Mettere in forno e attendere fino a quando lo sciroppo inizia a fluire da esso. Tiralo fuori e taglialo in più pezzi. Puoi cospargere di zucchero in polvere sopra. Servire caldo sul tavolo.

Vieni in Austria e non provare lo strudel di mele, probabilmente non funzionerai. Questo dolce austriaco è servito a pranzo ea cena, non te lo puoi perdere.

Piacevoli impressioni della cucina austriaca e leggi i nostri utili articoli su questo paese ( link sotto ).


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