Dolci in Grecia: dolci tradizionali della cucina greca


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Molti dolci della cucina nazionale greca sono arrivati ​​qui dalla Turchia, ed è qui che hanno acquisito il loro gusto unico. La diversità delle zone climatiche in Grecia è molto maggiore e i greci hanno trovato molti modi per diversificare le ricette per i dessert. Circa i più interessanti che racconterò in questo articolo e inizieremo con i più famosi.

Loukoumades

Uno dei dolci più famosi della Grecia, anche se la sua origine non è affatto greca. Per la prima volta questa dolcezza apparve nella cucina araba e solo in seguito passò ai turchi e ai greci.

Le lucumades sono piccole palline fatte con pasta di lievito. Le palle stesse non sono dolci, ma a seconda della consistenza e del gusto ricordano ciambelle familiari a tutti i russi.

Sopra, versate il miele, lo sciroppo dolce e spolverate con zucchero a velo (l'opzione più economica). La particolarità di questo piatto nella versione greca è l'uso abbondante di cannella, a causa della quale sembra inusuale per molti russi.

Le ciambelle classiche in una forma che è scientificamente chiamata "toro" in Grecia sono anche comuni e portano il nome di lucumades.

Il fatto interessante è che la stessa parola "lucumades" in alcune zone della Grecia è considerata un insulto se le chiami una persona. Un insulto non significa una grande abilità mentale dell'oggetto della conversazione. Ti consigliamo di fare attenzione con questa parola.

galaktoboureko

Come suggerisce il nome, questo è uno dei tipi di "burek" che sono stati portati in Grecia dai turchi. I burek sono molto diversi, ne abbiamo scritto nell'articolo del nostro ciclo sulla Turchia . Come ogni bakek, assomiglia a una torta, ma con un riempimento insolito.

Il ripieno di galactobureko è spesso chiamato budino o crema pasticcera, che non è del tutto vero, ma vicino alla verità. Nella foto a sinistra vedi che il ripieno occupa la maggior parte del piatto.

È fatto con latte, farina, zucchero e uova montate usando la tecnologia vicina al budino. Ma la particolarità del riempimento di galactobureko è la presenza del manga all'interno. Il ripieno diventa più difficile del budino e ancor più una crema pasticcera. Il riempimento di galactobureko acquisisce una granularità, che è famosa in Grecia e in tutto il mondo.

L'impasto può essere sfogliato, costituito da più strati (solitamente sette) del test "filo", necessariamente spalmato con burro fuso. Le varianti Galactobureko sono possibili dal solito test. In ogni caso, risulta molto gustoso, soprattutto se si supera questo dessert con miele greco.

Baklava, halva e lukum

Questi dolci sono apparsi in Grecia grazie ai turchi. Per molto tempo i greci erano sotto il dominio dell'Impero ottomano e la cucina nazionale greca era abbondantemente arricchita con piatti turchi.

Bakhlava in Grecia ha una caratteristica interessante. Produce 33 strati di pasta, esattamente secondo l'età di Gesù Cristo, quando prese il martirio sulla croce. Probabilmente, i greci ortodossi in questo modo hanno cercato di "cristianizzare" il baklava, portato qui dai musulmani dai turchi.

In generale, la ricetta per questi dolci in Grecia non differisce dal turco. In dettaglio abbiamo scritto dei dolci turchi negli articoli: " Baklava ", " Halva " e " Lukum " della nostra serie di articoli sulla Turchia. Leggi questi articoli, lì su questi dolci orientali sono raccontati in dettaglio.

Inoltre, il baklava greco è caratterizzato dall'uso abbondante del miele, che è degno di nota rispetto alla versione turca, dove gli sciroppi sono preferibilmente utilizzati per la copertura. Halva e lokum in Grecia quasi non differiscono nel gusto e nell'aspetto dalle varianti turche.

Kurabedes

Questa dolcezza è obbligatoria sulle tavole greche durante le vacanze, specialmente sotto Natale. Anche se in un altro momento può essere acquistato e provato. Niente di speciale su questi cookie. Questo è un biscotto di pasta frolla con fette di mandorle, in cui a volte vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi per aggiungere sapore extra. Questa è la "metax" alla vaniglia, al mastice o al brandy greco .

Rizogalo

Come suggerisce il nome, questo piatto è fatto con riso. Nella maggior parte delle cucine nazionali c'è qualcosa come un rizogal. In Inghilterra - budino di riso, in Germania - milchreys, in Italia - budino de rice, e lo chiamiamo porridge di riso dolce.

Il Rizogalo non è un piatto da dessert puro, può essere preparato con o senza zucchero. Ma, secondo i turisti, nella forma dolce è molto più delizioso. A volte il Risogalo senza zucchero viene consumato a colazione, poiché tale piatto è nutriente e utile per lo stomaco.

La particolarità della variante greca è l'abbondante aggiunta di cannella, che rende il suo sapore insolito per molti russi. Anche in cima mettere frutta secca e noci.

Dal nostro solito porridge di riso al latte di riso, il rhizogal si differenzia per la sua consistenza. Il piatto greco è più preparato. Ancora, nel porridge di riso, siamo abituati ad assaggiare chicchi di riso solido.

Vasilopita

Uno dei piatti dolci più interessanti in Grecia. Sfortunatamente, la sua preparazione è limitata ad un certo giorno ed è impossibile provarla per la stragrande maggioranza dei turisti. È preparato il 1 ° gennaio di ogni anno, nel giorno di San Basilio di Cesarea, e non nel nuovo anno, come si crede comunemente. La torta stessa prende il nome da questo santo.

La forma della torta è generalmente rotonda e viene tagliata in pezzi triangolari. Ogni membro della famiglia ha un pezzo ciascuno.

Uno dei partecipanti alla festa riceve un pezzo speciale, che sarà una moneta. Si ritiene che questo sia un grande successo e il prossimo anno sarà felice per questa persona.

La prima conclusione è, c'è una torta di vasilapita attentamente, altrimenti un anno felice può iniziare per te con un viaggio dal dentista.

Se uno dei membri della famiglia è assente al tavolo, viene lasciato un pezzo di torta fino a che viene. C'è anche una tradizione per investire in ogni pezzo un pezzo di carta con un desiderio, e tutti quelli che hanno preso il suo pezzo di torta dovrebbero leggerlo ad alta voce. Ma in Grecia questa usanza non è così comune, come, per esempio, in Bulgaria, dove invece di documenti cartacei si usano i rami dell'albero di corniolo.

Dal punto di vista della composizione e della ricetta, non c'è nulla di insolito nel vasilipide. Farina, lievito, uova, sale, burro e zucchero. Per migliorare il gusto, vengono aggiunte noci, albicocche secche o altri tipi di frutta secca.

Naturalmente, questo non è un elenco completo di dolci nazionali greci, può essere continuato per un lungo periodo. E ti consigliamo di leggere altri articoli sulla Grecia ( elenco sotto ).



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Irene

Grazie per i dettagli informativi sulla Grecia molto utili!

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