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Gnocchi nepalesi "momo"

Il Nepal sta anche preparando gli gnocchi. Tuttavia, è difficile trovare nella cucina nazionale del mondo, dove non lo sarebbero. Gnocchi nepalesi sono chiamati "Momo", ne parleremo in questo articolo.

I russi, che nutrono la speranza di mettere in bocca i pastori nepalesi e sentono il "sapore della madrepatria", ci deludono. Momo è molto diverso dall'analogo russo sia dall'odore che dal gusto.

Per visitare il Nepal e non provare Momo tu, molto probabilmente, non ci riuscirai, dal momento che questo è il piatto più popolare per il fast food nel paese. I nepalesi mangiano questo piatto così spesso come Dal Bat, che puoi onorare in questo articolo .

Per le strade di Kathmandu, gli gnocchi nepalesi sono venduti ad ogni angolo, letteralmente. Ovunque incontrerai piccoli caffè (foto di pelmeni in Nepal che vedi sulla destra) e negozi che vendono momo proprio sulla strada. Se vuoi mangiare a buon mercato e gustoso, allora non puoi passare da loro.

Preparazione di Momo in un caffè a Kathmandu.

Momo è molto vario. Iniziamo con un test fatto con farina bianca. Fai attenzione, non dal grano, ma da qualsiasi bianco. Cioè, la farina può essere grano, riso, farina d'avena o un altro.

La seconda differenza tra il test sta nel modo in cui è stata preparata. L'impasto di Pelmennoe in Russia è preparato con l'aggiunta di uova di gallina, cosa che non viene fatta per gnocchi nepalesi. In Nepal, l'impasto è fatto con farina e acqua, a volte aggiungendo un po 'di lievito o soda.

Riempimento di ravioli nepalesi "in un taglio".

Anche il riempimento di Momo (se disponibile) è molto vario. Questa parola è anche chiamata gnocchi e vareniki e gnocchi e kundyums. In breve, tutto ciò che ha una forma e un contenuto simile ai nostri gnocchi.

Il tipo principale di riempimento è la carne macinata. L'opzione più gustosa è la mommo di montone, poiché secondo le opinioni degli gnocchi nepalesi dovrebbe essere succosa. L'agnello è una carne abbastanza grassa, per questo è amato più di tutto. Alle altre otturazioni per succhi di frutta aggiungi olio.

Momo di vitello o manzo in Nepal che non incontrerai. Ricordiamo che la mucca è considerata un animale sacro. Puoi prenderne il latte, ma non puoi segnarlo per la carne. Oltre all'agnello, per il ripieno vengono utilizzati pollo, tacchino, carne di yak, capra e maiale.

Carne tritata mista a cipolla, aglio e coriandolo. Alcuni Momo sono così piccanti che i turisti europei non possono mangiarli. Ogni cuoco ha la sua ricetta per i ravioli nepalesi "di marca", ed è quasi impossibile indovinare il loro gusto in anticipo. Puoi provare ad annusare il piatto prima di acquistare, pensiamo, conoscerai le spezie dall'odore.

Si ritiene che la carne deliziosa Momo sia composta da una miscela di diversi tipi di carne. Oltre alla carne macinata, il Nepal utilizza una varietà di altri ripieni.

Diverse miscele di verdure sono molto popolari. La combinazione di verdure e carne è diventata di recente molto diffusa. Spesso c'è una combinazione di patate e cavoli.

Anche il formaggio si aggiunge agli gnocchi nepalesi. Ma non abbiamo visto Momo con la ricotta in Nepal, ma abbiamo vareniki con ripieno di cagliata inferiore solo a gnocchi di carne in termini di consumo.

Momo per una coppia vengono preparati in contenitori di legno.

Vale la pena parlare del tofu: è il formaggio di soia. Questo è un prodotto molto specifico che non è quasi venduto nei negozi e non è usato da noi, ma è estremamente comune in Asia. Non raccomanderemmo di acquistare grandi porzioni di tofu ai turisti, se non hai mai provato questo prodotto prima.

I pelmeni dolci sono anche molto popolari, sono chiamati "mytho mommo", facili da ricordare, in consonanza con la parola russa "mito". Nel ripieno mettete tutto ciò che è dolce. Dalla patata dolce (patata dolce) al caramello. In una fonte su Internet, si dice che i turisti sono richiesti con Momo imbottito con barre "Mars" e "Snickers". Non li abbiamo visti e non possiamo commentarlo.

Gnocchi nepalesi a forma di mezzaluna.

La dimensione del momo non è regolamentata. Sulla dimensione esterna ci sono gnocchi nepalesi dal più piccolo (come i pel'menis dei nostri figli) a grandi esemplari delle dimensioni di khinkali caucasici.

La forma è spesso rotonda o a forma di mezzaluna (nella foto a sinistra).

Se compri gnocchetti nepalesi per strada o in un bar, non è consigliabile ordinare copie di grandi dimensioni, il loro consumo può sporcarsi facilmente. Come abbiamo già detto, i nepalesi amano la mamma succosa e, in un piatto ben preparato, il brodo all'interno è obbligatorio.

Se preferiamo cucinare gnocchi, i nepalesi preferiscono cucinare mommo per una coppia. Ma questo metodo di preparazione non è obbligatorio. Meno spesso sono bolliti in acqua o olio o fritti. Inoltre c'è una zuppa di pelmeni, compresa la zuppa con mommo senza ripieno - un analogo completo della nostra "zuppa con gnocchi".

In precedenza abbiamo sottolineato che questo piatto è delizioso e poco costoso. La parola "economico" non si adatta, se stiamo parlando dei prezzi del cibo in Nepal. Una porzione di ravioli nepalesi in fast food di strada costa 25-35 rupie nepalesi. Se non hai iniziato a ridere a questi prezzi, allora non conosci il corso della rupia nepalese, nel nostro articolo sui soldi in Nepal puoi vederlo. In un ristorante, gli gnocchi nepalesi costano di più - fino a 100 rupie.

Momo è solitamente mangiato con salsa. La salsa di gnocchi più tradizionale per il Nepal è la chutney, di cui abbiamo parlato nell'articolo su cosa portare dal Nepal .

Ricordiamo che il chutney è una miscela di spezie e verdure triturate (meno spesso frutta). Tutto questo è portato allo stato della pasta. Le più deliziose sono le combinazioni con mostarde di pomodoro o chutney di peperoncino giallo, pomodori e semi di sesamo. Quest'ultima, a proposito, assomiglia alla senape in apparenza e non meno "vigorosa".

La varietà di gusti di chutney è persino maggiore di quella di Momo stesso. Prova tutte le combinazioni di salsa e gnocchi che non puoi mai, anche se vivi a Kathmandu su base continuativa.

Momo con salsa chutney tradizionale.

La ricetta per cucinare mommo a casa:

Fase 1. Preparazione del ripieno.

Il ripieno deve essere preparato prima del test, poiché l'impasto si asciuga e diventa difficile da stendere. Se cucini gnocchi di carne nepalese, mescola la carne macinata, le cipolle tritate finemente, l'aglio grattugiato, il coriandolo, il cumino e il sale.

Proporzione: 0,5 kg di carne macinata, 1 testa di cipolla, 2 teste di aglio, 1 cucchiaino di coriandolo, cumino e sale.

Se vuoi ottenere un piatto con un gusto nepalese tradizionale, aggiungi il coriandolo e lo zenzero finemente tritati.

Fase 2. Impastare la pasta.

Prendi circa 500 grammi di farina di frumento e 1 bicchiere d'acqua. Aggiungere l'acqua alla farina gradualmente fino ad ottenere l'impasto. Ricordiamo che le uova di gallina nella ricetta Momo non partecipano. Impastare la pasta in modo soffice e flessibile.

Fase 3. Preparazione delle billette dall'impasto.

Stendere l'impasto a uno spessore di circa 2 millimetri e ritagliare gli spazi vuoti rotondi. Lo strumento ottimale per questo processo è un normale vetro.

Fase 4. Produzione di pelmeni mommo.

Al centro degli spazi vuoti risultanti, mettere una piccola quantità di ripieno e avvolgere nell'impasto. Puoi fare qualsiasi forma che l'immaginazione ti dirà prima.

Fase 5. Preparazione di Momo.

Se hai un piroscafo, non importa che sia elettrico o convenzionale, basta versare l'acqua sul fondo e mettere gli gnocchi nel contenitore principale. Se il piroscafo non era a portata di mano, cucinalo come un pelmeni normale.

Deliziosi gnocchi per te e leggi altri articoli sul Nepal ( link sotto ).


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